Descrizione del prodotto
L-Glutamico ha un aroma molto sottile, simile a quello del lievito o del pane appena sfornato, con un sapore delicato, leggermente dolce e carnoso. È un amminoacido naturale presente sia nelle proteine vegetali che animali.
Proprietà chimiche
| Voce | Valore |
| Punto di fusione | 205 °C (morto) (letteralmente) |
| Alpha | 32º (c=10,2N HCl) |
| Punto di ebollizione | 267,21°C (stima approssimativa) |
| Densità aggregata | 460kg/m3 |
| Densità | 1,54 g/cm3 a 20 °C |
| FEMA | 3285 |
| Indice di rifrazione | 1.4300 (stima) |
| Temperatura di conservazione. | 2-8°C |
| Solubilità | 1 M HCl: 100 mg/mL |
| Forma | Polvere |
| PKA | 2,13 (a 25°C) |
| Colore | Bianco |
| PH | 3,0-3,5 (8,6g/l, H2O, 25°C) |
| Odore | al 100,00%. Pane lievito al forno |
| Tipo di odore | lievito |
| Fonte biologica | Fonte non animale |
| Rotazione ottica | [α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl |
| Solubilità in acqua | 7,5 g/L (20 ºC) |
| λmax | L: 260 nm Amax: 0,1; L: 280 nm Amax: 0,1 |
| Merck | 14,4469 |
Informazioni sulla sicurezza
| Voce | Valore |
| Numero JECFA | 1420 |
| BRN | 1723801 |
| InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
| LogP | -3.69 |
| Riferimento al DataBase CAS | 56-86-0(Riferimento CAS DataBase) |
| Riferimento di Chimica del NIST | L-Acido glutammico (56-86-0) |
| Sistema di Registro delle Sostanze EPA | L-Glutamico (56-86-0) |
Applicazione del prodotto
Come materiale centrale degli booster umami (trasformato in glutammato monosodico), rafforza il sapore del cibo. Viene applicato per la conservazione degli alimenti e il miglioramento della consistenza, e può essere aggiunto a alimenti per neonati e prodotti per la salute come fortifiante nutrizionale. Viene utilizzata per produrre farmaci per l'encefalopatia epatica, la neurastenia e altri disturbi. Serve anche come ingrediente nelle infusioni composte di amminoacidi per fornire amminoacidi essenziali al corpo umano.
Fornitura e consegna
Tempi di consegna rapidi
Tempi di consegna: 2-3 giorni lavorativi
Nuova produzione: 7-10 giorni lavorativi
