Descrizione del prodotto
L'acido adipico è una polvere cristallina quasi inodore. Mostra l'acidità più lieve tra gli acidi alimentari comuni e offre forti prestazioni tampone tra pH 2,5 e 3,0. Simile all'acido succhinico e all'acido fumarico, assorbe a malapena l'umidità dell'aria. Quando viene aggiunta ai prodotti alimentari, dona un sapore acidulo delicato e rinfrescante. Negli alimenti aromatizzati all'uva, offre un sapore complementare duraturo e aiuta le polveri alimentari contenenti gelatina a creare texture ideali.
Proprietà chimiche
| Voce | Valore |
| Punto di fusione | 151-154 °C(letteralmente) |
| Punto di ebollizione | 265 °C a 100 mm Hg(lit.) |
| Densità aggregata | 700 kg/m3 |
| Densità | 1,36 g/cm3 |
| Densità di vapore | 5 (contro aria) |
| Pressione di vapore | 1 mm Hg a 159,5 °C |
| Indice di rifrazione | 1.4880 |
| FEMA | ACIDO ADIDICO 2011 |
| Fp | 385 °F |
| Temperatura di conservazione. | Conserva sotto i +30°C. |
| Solubilità | metanolo: 0,1 g/mL, trasparente, incolore |
| PKA | 4,43 a 25°C |
| Forma | Solido |
| Colore | Bianco |
| Odore | Prismi monoclinici bianchi, praticamente inodori |
| PH | 3,74 (soluzione da 1 mM); 3,22 (soluzione da 10 mM); 2,71 (soluzione da 100 mM) |
| Fonte biologica | Sintetico |
| Solubilità in acqua | 1,44 g/100 mL a 15 ºC |
| Merck | 14,162 |
| Numero JECFA | 623 |
| BRN | 1209788 |
| Costante dielettrica | 1,8 alla temperatura ambiente |
| Limiti di esposizione | ACGIH: TWA 5 mg/m3 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con l'ammoniaca e con forti agenti ossidanti. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | TAMPONAMENTO DI PROFUMI |
| InChIKey | WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0,09 a 25°C |
| Riferimento al DataBase CAS | 124-04-9(Riferimento al database CAS) |
| Riferimento di Chimica del NIST | Acido esanodioico (124-04-9) |
| Sistema di Registro delle Sostanze EPA | Acido adipico (124-04-9) |
Informazioni sulla sicurezza
| Voce | Valore |
| Codici di pericolo | Xi |
| Dichiarazioni di rischio | 36-41 |
| Dichiarazioni sulla sicurezza | 26-39-24/25 |
| RIDADR | UN3077 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | AU8400000 |
| Temperatura di autoaccensione | 788 °F |
| TSCA | Sì |
| HazardClass | 9 |
| Codice HS | 29171210 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 124-04-9 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 per via orale nel coniglio: 5700 mg/kg; LD50 dermale nel Rabbit > 7940 mg/kg |
Applicazione del prodotto
L'acido adipico funge da acidulante e regolatore del sapore. È stabile, non igroscopica e leggermente solubile in acqua, con una solubilità di circa 1,9 g/100 mL a 20°C. A una concentrazione dello 0,6%, raggiunge un pH 2,86 a 25°C. Viene utilizzato in bevande in polvere, bevande, dolci alla gelatina, pastiglie e verdure in scatola. Agisce anche come acido lievitante nel lievito in polvere. Può essere usato come tampone per mantenere un pH tra 2,5 e 3,0. In alcuni casi, viene aggiunta agli oli commestibili per prevenire ossidazione e rancidità.
Fornitura e consegna
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