Dettagli del prodotto
Acido citrico CAS#77-92-9
L'acido citrico è un acido organico bianco cristallino e debole che agisce come intermediario nella respirazione cellulare nella maggior parte delle piante e degli animali. Presenta tre gruppi carbossilici, classificandolo come acido tricarbossilico. Il termine "agrumi" deriva dal greco "kedromelon", che si riferisce al frutto del cedro. I testi greci citano termini come kitron, kitrion o kitreos per Citrus medica, la fonte del citrono. Limoni e lime sono particolarmente ricchi di acido citrico, che può costituire fino all'8% del peso secco del frutto.
Parametri
| Proprietà | Valore |
| Punto di fusione | 153-159 °C (letteralmente) |
| Punto di ebollizione | 310 °C (decomposizione) |
| Densità aggregata | 560kg/m3 |
| Densità | 1,67 g/cm3 a 20 °C |
| Densità di vapore | 7.26 (contro aria) |
| Pressione di vapore | <0.1 hPa (20 °C) |
| Indice di rifrazione | 1.493~1.509 |
| FEMA | 2306 | ACIDO CITRICO |
| Fp | 100 °C |
| Temperatura di conservazione. | 2-8°C |
| Solubilità | L'acido citrico si dissolve in etanolo assoluto a 15 °C a 76 parti per 100 parti di etanolo. |
| Forma | grinta |
| PKA | 3,14 (a 20°C) |
| Colore | Bianco |
| PH | 3,24 (soluzione da 1 mM); 2,62 (soluzione da 10 mM); 2,08 (soluzione da 100 mM); |
| Odore | Inodore |
| Tipo di odore | inodore |
| Fonte biologica | Sintetico |
| Limite esplosivo | 8%, 65°F |
| Solubilità in acqua | solubile in acqua (1174g/L a 10°C, 1809g/L a 30°C, 3825g/L a 80°C). |
| Sensibile | Igroscopica |
| λmax | minimo: 260 nm Amax: 0,20; L: 280 nm Amax: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Numero JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibili con le basi, forti agenti ossidanti, agenti riducenti, nitrati metallici. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | CHELATING; PROFUMO; BUFFERING |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Riferimento al DataBase CAS | 77-92-9(Riferimento CAS DataDatabase) |
| Riferimento di Chimica del NIST | 1,2,3-Acido propanetricarbossilico, 2-idrossi-(77-92-9) |
| Sistema di Registro delle Sostanze EPA | Acido citrico (77-92-9) |
Informazioni sulla sicurezza
| Voce | Valore |
| Codici di pericolo | Xi,C,T |
| Dichiarazioni di rischio | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Dichiarazioni sulla sicurezza | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | TSCA quotata |
| Codice HS | 2918 14 00 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 77-92-9 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 in topi, ratti (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Applicazione del prodotto
L'acido citrico è un acido organico debole prodotto industrialmente con oltre un milione di tonnellate all'anno tramite fermentazione fungina utilizzando soluzioni di zucchero grezzo come la melassa e i ceppi di Aspergillus niger. Si trova ampiamente nei tessuti e nei fluidi vegetali e animali, con alte concentrazioni negli agrumi, inclusi limoni e lime. Gli usi principali includono acidulante, esaltante del sapore e agente chelante. Serve anche come contenitore chimico nei sviluppatori di processo al collodio e nelle soluzioni di nitrato d'argento per sensibilizzare carte salate e albumine.
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