Dettagli del prodotto
Etil maltolo (CAS # 4940-11-8) si presenta come una polvere cristallina bianca con un punto di fusione di 90–91 gradi. ° C. Emette un aroma intensamente dolce simile al caramello e la sua capacità aromatizzante è da 4 a 6 volte superiore a quella del maltolo. Sono disponibili vari metodi sintetici per la sua produzione. In una sintesi tipica a reazione unica, l'alcol α-etilfurfurilico subisce un'halogenazione per formare 4-halo-6-idrossi-2-etil-2H-piran-3(6H)-one, che può essere direttamente idrolizzato in soluzione acquosa per produrre etil maltolo senza necessità di isolamento.
L'etil maltolo presenta un persistente odore dolce e fruttato e un piacevole sapore dolce-fruttato con una leggera nota amara-acida iniziale, seguita da un rapido svanimento del sapore. Il suo effetto esaltatore del sapore è 4-6 volte più potente del maltolo.
Parametri
| Proprietà | Valore |
| Punto di fusione | 85-95 ° C (letteralmente) |
| Punto di ebollizione | 196.62 ° C (stima approssimativa) |
| densità | 1,1624 (stima approssimativa) |
| pressione di vapore | 0,2 Pa a 24 ℃ |
| indice di rifrazione | 1.4850 (stima) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| temperatura di conservazione | 2-8 ° C |
| solubilità | Cloroformio (leggermente), Metanolo (leggermente) |
| pka | 8,38±0,10 (Previsto) |
| forma | Solido |
| colore | Bianco a giallo pallido |
| Odore | al 5,00% in alcol benzilico. Marmellata di caramello dolce, zucchero filato alla fragola |
| Tipo di Odore | caramellato |
| fonte biologica | sintetico |
| Solubilità in acqua | 9,345 g/L a 24°C ℃ |
| Merck | 14,3824 |
| Numero JECFA | 1481 |
| Funzioni degli Ingredienti Cosmetici | Fragranza Profumante |
| LogP | 2,9 a 25 ℃ |
| Riferimento della database CAS | 4940-11-8(Riferimento database CAS) |
| Riferimento Chimico NIST | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-idrossi-(4940-11-8) |
| Sistema di registrazione delle sostanze dell'EPA | 4H-Piran-4-ona, 2-etil-3-idrossi- (4940-11-8) |
Informazioni sulla sicurezza
| Articolo | Valore |
| Codici di Pericolo | Xn |
| Dichiarazioni di Rischio | 22 |
| Dichiarazioni di Sicurezza | 36 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | Inserito nell'elenco TSCA |
| Codice HS | 29329990 |
| Tossicità | LD50 per via orale su topi maschi, ratti maschi, ratti femmine e pulcini (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Applicazione del prodotto
L'etil maltolo è un potenziatore di sapore e profumo altamente efficace nei prodotti alimentari, inclusi prodotti da forno, bevande e aromi artificiali di frutti di bosco o agrumi. Inoltre riduce le note sgradevoli nei prodotti a base di tabacco, sciroppi per la tosse, vitamine, cosmetici e articoli contenenti saccarina.
Come additivo alimentare, l'etil maltolo è un materiale cristallino bianco con un odore caratteristico e un sapore dolce e fruttato. Si scioglie a circa 90 gradi. ° C è leggermente solubile in acqua e glicole propilenico, e si dissolve in alcol e cloroformio. Viene prodotto tramite sintesi chimica.
Tempi di consegna rapidi
Inventario 2-3 giorni lavorativi Nuova produzione 7-10 giorni lavorativi.
