Dettagli del prodotto
Acidi grassi, cocco, esteri con acidi grassi dell'olio di semi di cotone, poliglicerolo e acidi grassi di soia CAS # 67784-82-1
L'estere di acidi grassi di poliglicerolo è un emulsionante non ionico verde, sicuro e multifunzionale. È approvato come additivo alimentare dalla FAO/WHO, dall'UE, dagli USA, dal Giappone, dalla Cina e da altre autorità. La sua struttura e le sue proprietà dipendono dal grado di polimerizzazione del poliglicerolo, dal tipo di acido grasso e dal grado di esterificazione. Le catene di carbonio degli acidi grassi sono generalmente composte da 6 a 18 atomi, saturate o insature, lineari o ramificate. L'esterificazione produce mono-, di- e poliesteri, formando una serie versatile per soddisfare diverse esigenze applicative.
Parametri
| Nome del prodotto: Assistente | Acidi grassi, cocco, esteri con acidi grassi dell'olio di semi di cotone, poliglicerolo e acidi grassi di soia |
| Sinonimi: | Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi (PGE); esteri di poliglicerolo degli acidi grassi; coco; esteri con acidi grassi dell'olio di semi di cotone; poliglicerolo e acidi grassi di soia; Decaglyceryl Dipalmitate; Polyaldo(R) HGMP KFG |
| CAS: | 67784-82-1 |
| Assistente: | (C3H8O3) |
| MW: Assistente. | 0 |
| EINECS: | 211-708-6 |
| Categorie di prodotti: | |
| File Mol: Assistente | File Mol |
Proprietà Chimiche e Sicurezza
Sistema di registrazione delle sostanze dell'EPA: Acidi grassi, coco, esteri con acidi grassi dell'olio di semi di cotone, poliglicerolo e acidi grassi di soia (67784-82-1)
Informazioni sulla sicurezza
Informazioni MSDS
Utilizzo e sintesi
| Proprietà Chimiche | Solido da marrone chiaro a marrone scuro. |
| Caratteristiche | L'estere di poliglicerolo può essere in forma di polvere, solida o mucosa; colore da bianco a giallo. Bassa sensibilità all'acqua, buona stabilità termica, resistenza agli acidi e ai sali. Una polimerizzazione più elevata, una catena più corta e una minore esterificazione migliorano l'idrofilicità. HLB: 2–16. |
| Utilizzi | Polyaldo(R) HGMP KFG funge da sostituto del polisorbato, inibitore di cristallizzazione e tensioattivo alimentare delicato con pochi limiti di utilizzo; alternativa al polisorbato 60. |
Prodotti di preparazione e materie prime
Materie prime: Poliglicerina
Applicazione del prodotto
1. Gelato: garantisce una miscelazione uniforme, una struttura a pori fini, un'elevata resa, un gusto morbido, una lenta fusione.
2. Caramelle e gelatine: prevengono la separazione di crema e acqua, resistono all'adesione, migliorano la consistenza.
3. Cioccolato: riduce la viscosità, previene la formazione di macchie.
4. Bevande grasse/proteiche: agiscono come emulsionanti e stabilizzanti, prevengono la formazione di strati e prolungano la durata di conservazione.
5. Margarina/burro/unteggio: previene la separazione olio-acqua, migliora la spalmabilità, inibisce la formazione di cristalli.
6. Prodotti lattiero-caseari: migliorano la solubilità istantanea.
7. Prodotti a base di carne (salsicce, carne in scatola, polpette, pasta di pesce): previene la formazione di ammaccature.
