Descrizione dei prodotti dell'acido DL-lattico CAS# 50-21-5
L'acido lattico, chiamato anche acido 2-idrossipropionico e acido α-idrossipropionico, contiene un atomo di carbonio chirale nella sua struttura molecolare, che dà origine a tre isomeri ottici: D-isomero, L-isomero e II-isomero racemico DL. Fu isolato per la prima volta dal latte acido da Scheele nel 1780, che gli diede il nome di acido lattico. Le forme D e racemiche esistono nei tessuti muscolari umani e animali, mentre l'acido L-lattico è un metabolita naturale nei mammiferi. Si trova anche naturalmente in frutti come papavero, mela e succo di pomodoro. L'acido lattico commerciale — sia prodotto tramite fermentazione che sintesi chimica — è tipicamente la forma racemica. Con entrambi i gruppi idrossile e carbossilici, l'acido lattico mostra la reattività di entrambi i gruppi funzionali: forma esteri di acido carbossilico con anidridi, esteri lattato con alcoli e sali con ioni come sodio, calcio e ferro ferroso. Può anche subire auto-esterificazione per formare poliesteri lineari e dimeri ciclici noti come lattidi. In caso di lieve ossidazione, l'acido lattico si trasforma in acido piruvico. Il riscaldamento sopra i 250 °C causa la decomposizione termica, che produce acetaldeide, anidride carbonica e acqua.
Parametri
| Voce | Valore |
| Punto di fusione | 18°C |
| Punto di ebollizione | 122 °C/15 mmHg (letteralmente) |
| Alpha | -0,05 º (c= ordinato 25 ºC) |
| Densità | 1,209 g/mL a 25 °C (letteralmente) |
| Densità di vapore | 0,62 (contro aria) |
| Pressione di vapore | 19 mm di Hg (@ 20°C) |
| FEMA | 2611 | ACIDO LAATTICO |
| Indice di rifrazione | n 20/D 1.4262 |
| Fp | >230 °F |
| Temperatura di conservazione. | 2-8°C |
| Solubilità | Miscibile con acqua e etanolo (96 per cento). |
| Forma | sciroppo |
| PKA | 3,08 (a 100°C) |
| Colore | Incolore a giallo |
| Gravità Specifica | 1.209 |
| PH | 3,51 (soluzione da 1 mM); 2,96 (soluzione da 10 mM); 2,44 (soluzione da 100 mM); |
| Odore | al 100,00%. inodore |
| Tipo di odore | inodore |
| Solubilità in acqua | SOLUBILE |
| Merck | 14,5336 |
| Numero JECFA | 930 |
| BRN | 1209341 |
| Costante dielettrica | 22,0 (16°C) |
| Stabilità: | Stabile. Combustibile. Incompatibile con agenti ossidanti forti. |
| InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.72 |
| Riferimento al DataBase CAS | 50-21-5(Riferimento al database CAS) |
| Riferimento di Chimica del NIST | Acido propanoico, 2-idrossi-(50-21-5) |
| Sistema di Registro delle Sostanze EPA | Acido lattico (50-21-5) |
Informazioni sulla sicurezza
| Voce | Valore |
| Codici di pericolo | Xi,C |
| Dichiarazioni di rischio | 38-41-34-37/38 |
| Dichiarazioni sulla sicurezza | 26-39-45-36/37/39 |
| RIDADR | 3265 |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | OD2800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Sì |
| HazardClass | 8 |
| Gruppo di Imballaggio | III |
| Codice HS | 29181100 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 50-21-5 (Dati sulle sostanze pericolose) |
Applicazione del prodotto dell'acido DL-lattico CAS# 50-21-5
Ampiamente utilizzata nelle industrie alimentari tra cui pasticceria, paneteria, birra, bevande e vino.
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