Descrizione dei prodotti
L'acido ascorbico, chiamato anche vitamina C, è un nutriente vitale per l'uomo e per i primati superiori. La maggior parte degli organismi può sintetizzarlo internamente, ma gli esseri umani no. Una carenza di vitamina C può portare allo scorbuto. Agisce come un antiossidante chiave che difende il corpo dallo stress ossidativo e funziona anche come un importante coenzima in molteplici reazioni metaboliche.
Proprietà chimiche
| Articolo | Valore |
| Punto di fusione | 190-194 °C (dec.) |
| alfa | 20,5 °C (c=10,H2O) |
| Punto di ebollizione | 227,71 °C (stima approssimativa) |
| densità | 1,65 g/cm³ |
| FEMA | 2109 |
| indice di rifrazione | 21 ° (C=10, H2O) |
| temperatura di conservazione | Conservare a una temperatura compresa tra +5 °C e +30 °C. |
| solubilità | H2O: 50 mg/mL a 20 °C, limpida, quasi incolore |
| modulo | polvere |
| pka | 4,04, 11,7 (a 25℃) |
| colore | da bianco a leggermente giallo |
| PH | 3,59 (soluzione 1 mM); 3,04 (soluzione 10 mM); 2,53 (soluzione da 100 mM) |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 1 - 2,5 |
| fonte biologica | sintetico (organico) |
| Tipo di odore | verde |
| attività ottica | [α]25/D 19,0 a 23,0°, c = 10% in H2O |
| Solubilità in acqua | 333 g/l (20ºC) |
| Merck | 14830 |
| BRN | 84272 |
| Classe BCS | 1 |
| Stabilità | Stabile. Può essere debolmente sensibile alla luce o all'aria. Incompatibile con agenti ossidanti, alcali, ferro, rame. |
| InChiKey | CIWBSHSKKDKBQ-JLAZNSOCSA-N |
| LogP | -1.85 |
| Riferimento al database CAS | 50-81-7 (Riferimento al database CAS) |
| Riferimento di chimica NIST | Acido L-ascorbico (50-81-7) |
| Sistema di registrazione delle sostanze dell'EPA | Acido ascorbico (50-81-7) |
| Assorbimento | taglio a 306 nm in H2O a 1 M |
Informazioni sulla sicurezza
| Articolo | Valore |
| Codici di pericolo | — |
| Dichiarazioni sui rischi | — |
| Dichiarazioni sulla sicurezza | 24/25-36-26 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | CI7650000 |
| TSCA | SÌ |
| Codice SA | 29362700 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 50-81-7 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 orale nel ratto: 11900 mg/kg |
Applicazione del prodotto
La vitamina C supporta diversi processi metabolici dell'organismo, promuove la crescita e rafforza le difese immunitarie. È ampiamente utilizzata come fortificante alimentare in caramelle, cereali, alimenti per l'infanzia, frutta sciroppata, bevande e puree di frutta, nel rispetto delle normative vigenti. Grazie alla sua elevata capacità riducibile, agisce come antiossidante nei prodotti a base di farina fermentata e nella birra. Favorisce la conversione dell'acido folico, migliora l'assorbimento del ferro, supporta la formazione del collagene, neutralizza le tossine e stimola la produzione di anticorpi. A livello clinico, previene e cura lo scorbuto e contribuisce alla gestione di disturbi dentali, gengivali, ematologici e della crescita.
Fornitura e consegna
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