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Rosso barbabietola #7659-95-2
Il rosso di barbabietola si presenta tipicamente come un liquido, un blocco solido, una polvere o una pasta di colore dal rosso-violaceo al viola scuro. Si dissolve facilmente in acqua, latte, etanolo al 50% o soluzioni acquose di glicole propilenico. È scarsamente solubile in etanolo anidro, glicole propilenico e acido acetico, e insolubile in solventi organici tra cui etere, acetone, cloroformio, benzene, glicerolo e oli.
Informazioni di base sulla betanina
| Nome del prodotto | BETANINA |
| Sinonimi | BETANINA;(s-(r*,r*))--diidro-6-idrossi-1h-indol-1-il)etenil)-3-diidro-;acido 2,6-piridindicarbossilico,4-(2-(2-carbossi-5-(beta-d-glucopiranosilossi)-2,3;[S-(R*,R*)]-4-[2-[2-carbossi-5-(beta-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-il]vinil]-2,3-diidropiridina-2,6-dicarbossilico;acido 2,6-piridindicarbossilico, 4-2-(2S)-2-carbossi-5-(.beta.-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-iletenil-2,3-diidro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-Carbossi-1-((2,6-dicarbossi-2,3-diidro-4(1H)-piridinilidene)etilidene)-5-(beta-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indolio idrossido, sale interno;Betanina (estratto di barbabietola rossa diluito con Destrina);(2S)-4-[2-[(2S)-2-Carbossi-5-(β-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-il]etenil]-2,3-diidro-2,6-acido piridindicarbossilico |
| CAS | 7659-95-2 |
| MF | C24H26N2O13 |
| MW | 550.47 |
| EINECS | 231-628-5 |
| Categorie di prodotti | Prodotti naturali vari;7659-95-2 |
| File Mol | 7659-95-2.mol |
Proprietà chimiche della betanina
| Punto di ebollizione | 983,5±75,0 °C (previsto) |
| densità | 1,81±0,1 g/cm³ (Previsto) |
| temperatura di conservazione | Frigorifero, in atmosfera inerte |
| solubilità | Acqua (leggermente) |
| pka | -2,27 ± 0,40 (Previsto) |
| modulo | Solido |
| colore | Rosso scuro |
| LogP | -3,055 (stima) |
Applicazione del prodotto Rosso Barbabietola #7659-95-2
Il rosso di barbabietola, un pigmento rosso naturale, è utilizzato principalmente come colorante. Trova ampio impiego in diversi settori, tra cui l'industria alimentare (prodotti in scatola, bevande, caramelle, latticini, conferendo tonalità dal rosso al violaceo), industriale (pigmenti, rivestimenti), chimica (plastica, gomma) e tessile (coloranti naturali). Può essere aggiunto in sicurezza agli alimenti durante i normali processi produttivi e presenta un elevato grado di sicurezza.
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