Dettagli del prodotto
Il dimetil dicarbonato (DMDC), noto anche come Viguolin, è un conservante per succhi di frutta (INS n. 242) autorizzato dalle normative cinesi sugli additivi alimentari. A temperature normali o basse, il DMDC uccide efficacemente molti batteri responsabili del deterioramento dei succhi di frutta. La sua azione conservante deriva dalla modifica e inattivazione di enzimi batterici chiave. Rispetto alla sterilizzazione fisica, il DMDC è economico, facile e sicuro da usare e non altera il gusto, l'aroma o il colore del prodotto. Rappresenta un punto focale nella moderna ricerca sulla sterilizzazione non termica.
Parametri
| Proprietà | Valore |
| Punto di fusione | 15–17°C |
| Punto di ebollizione | 45–46 °C 5 mm Hg (lett.) |
| densità | 1,25 g/mL a 25 °C(acceso) |
| pressione di vapore | 0,7 hPa (20 °C) |
| indice di rifrazione | n20/D 1.392(lett.) |
| Fp | 80 °C |
| temperatura di conservazione | Conservare a temperatura inferiore a +30°C. |
| solubilità | 35 g/l (decomposizione) |
| modulo | Olio |
| colore | Incolore |
| limite esplosivo | 3–29,9%(V) |
| Solubilità in acqua | 35 g/L (decomposizione) |
| BRN | 956715 |
| Stabilità: | Sensibile all'umidità |
| InChI | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChiKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| SORRISI | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0,082 (stima) |
| Sistema di registrazione delle sostanze dell'EPA | Acido bicarbonico, estere dimetilico (4525-33-1) |
Informazioni sulla sicurezza
| Articolo | Dettagli |
| Codici di pericolo | T |
| Dichiarazioni sui rischi | 21/22-23-34 |
| Dichiarazioni sulla sicurezza | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 9-21 |
| Temperatura di autoaccensione | 465 °C |
| TSCA | Elencato nel TSCA |
| Codice SA | 2920 90 10 |
| Classe di pericolo | 6.1(a) |
| Gruppo di imballaggio | II |
| Classe di archiviazione | 6.1A - Materiali pericolosi combustibili, a elevata tossicità acuta, di categoria 1 e 2 (molto tossici). |
| Classificazioni dei pericoli | Tossicità acuta 2 per inalazione; Tossicità acuta 4 per via orale; Danni oculari 1; Corrosione cutanea 1B |
| Dati sulle sostanze pericolose | 4525-33-1 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 per via orale nel coniglio: 335 mg/kg; LD50 per via cutanea nel ratto > 1250 mg/kg |
Applicazione del prodotto
Il dimetil dicarbonato (DMDC) è un agente antimicrobico utilizzato nel vino, nei tè pronti da bere, nelle bevande non contenenti succo di frutta e nelle bevande gassate diluite con succo o aroma di frutta (contenuto di succo ≤50%).
Il DMDC è ampiamente utilizzato come agente antimicrobico ad ampio spettro. I suoi principali bersagli sono i lieviti, tra cui Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera e Hansenula. È inoltre battericida contro Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, diverse specie di Lactobacillus, Pediococcus cerevisiae ed Escherichia coli O157:H7.
Il DMDC agisce inattivando gli enzimi microbici, principalmente attraverso reazioni con i gruppi imidazolo e amminici delle proteine, distruggendo i microrganismi. Il DMDC non reagito si decompone rapidamente in metanolo e anidride carbonica. La sua attività dipende dalla velocità di idrolisi, che varia con la temperatura della bevanda. Il DMDC si idrolizza completamente in circa quattro ore a 10 °C (50 °F) o in due ore a 20 °C (68 °F).
Tempi di consegna rapidi
Disponibilità a magazzino: 2-3 giorni lavorativi; Nuova produzione: 7-10 giorni lavorativi.
