Dettagli del prodotto
L'isomalto è un dolcificante senza zucchero ampiamente utilizzato come sostituto dello zucchero grazie alle sue eccellenti proprietà fisiche. Essendo un alcol zuccherino, l'isomalto viene assorbito solo in misura minima nell'intestino tenue, quindi ha un effetto minimo sui livelli di glucosio nel sangue. Offre molti vantaggi, tra cui bassa igroscopicità, gusto dolce naturale, basso contenuto calorico per grammo e proprietà salutari per i denti. Questo dolcificante è adatto a tutti i consumatori e favorisce la salute intestinale, rendendolo ideale per chi segue un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati e per le persone affette da diabete. Nell'Unione Europea, l'isomalto è etichettato come E953 sulle confezioni alimentari. L'isomalto è composto da due componenti alcolici zuccherini: gluco-sorbitolo (GPS) e gluco-mannitolo (GPM). È una sostanza cristallina bianca e inodore. La sua dolcezza è pari a circa il 55% di quella del saccarosio; si scioglie facilmente in bocca e offre una leggera sensazione di freschezza. A un'umidità relativa dell'85%, l'isomalto mostra una bassa igroscopicità. A 25 anni ° C, la sua solubilità in acqua è di 25 g per 100 g di soluzione; è leggermente solubile in etanolo. Si scioglie a 145–150 gradi. ° C e si decompone a 160 gradi. ° Temperature pari o superiori a C. Alcuni produttori sottolineano che l'isomalto non si caramellizza né subisce reazioni di brunitura di Maillard con gli amminoacidi.
Parametri
| Proprietà | Valore |
| Punto di ebollizione | 788.5±60.0 ° C (Previsto) |
| densità | 1,69±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| pressione di vapore | 0-0Pa a 20-50 ℃ |
| temperatura di conservazione | Sigillato in ambiente asciutto, a temperatura ambiente |
| solubilità | Facilmente solubile in acqua, praticamente insolubile nell'etanolo anidro. |
| pka | 12,89±0,70 (Previsto) |
| forma | Solido |
| colore | Bianco o bianco sporco |
| Odore | al 100,00%. inodore |
| Solubilità in acqua | Acqua: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Stabilità: Assistente | Igroscopico |
| Funzioni degli Ingredienti Cosmetici | Umidificante |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4,2--3,7 a 20 ℃ |
| Riferimento della database CAS | 64519-82-0(Riferimento database CAS) |
Informazioni sulla sicurezza
| Articolo | Valore |
| Codici di Pericolo | Xn |
| Dichiarazioni di Rischio | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Dichiarazioni di Sicurezza | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Codice HS | 2940006000 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 64519-82-0(Dati sulle sostanze pericolose) |
Applicazione del prodotto
L'isomalto è ampiamente utilizzato nei prodotti senza zucchero grazie al suo sapore dolce e pulito e al retrogusto accettabile. Può essere applicato a molti tipi di alimenti, tra cui gelati a basso contenuto di grassi, latticini e bevande refrigerate, dolcificanti da tavola, alimenti spalmabili, prodotti da forno, cereali, gomme da masticare, cioccolato e caramelle. Serve anche come agente antiagglomerante, agente lucidante e agente volumizzante nei caramelli a basso contenuto calorico, nelle creme spalmabili alla frutta, nei prodotti di carne e pesce affumicati e surgelati, nelle formule per neonati, nelle pastiglie rivestite, negli integratori minerali e multivitaminici e nelle marmellate. L'isomalto aiuta a migliorare la rilasciabilità del sapore in determinati alimenti. La sua lenta dissoluzione in bocca permette alle caramelle a base di isomalt di avere un gusto dolce più duraturo. A differenza di alcuni altri polioli, non produce un forte e spiacevole effetto refrigerante. Queste proprietà sensoriali lo rendono una scelta eccellente per alimenti aromatizzati e prodotti da forno.
Tempi di consegna rapidi
Inventario 2-3 giorni lavorativi Nuova produzione 7-10 giorni lavorativi.
