Descrizione del prodotto
L’acido fosforico di grado alimentare è un acido inorganico di alta purezza, prodotto mediante tecnologie di raffinazione avanzate e pienamente conforme alle rigorose normative internazionali sulla sicurezza alimentare nonché alle disposizioni relative agli additivi alimentari.
Questo prodotto si presenta sotto forma di un liquido trasparente, inodore e viscoso, con un leggero sapore acido. Essendo un additivo alimentare indispensabile, possiede numerose proprietà pratiche: permette di regolare il livello di acidità, di migliorare il sapore dei prodotti e di garantirne la conservazione grazie alle sue proprietà antisettiche. Viene quindi ampiamente utilizzato in diversi settori della produzione alimentare e delle bevande.
Oltre alla produzione quotidiana di cibo e bevande, funge da materia prima fondamentale per la sintesi di vari derivati di fosfato adatti all’uso alimentare. Le sue prestazioni affidabili permettono di mantenere stabili le sue proprietà fisiche, garantire la sicurezza alimentare e assicurare una qualità superiore dei diversi prodotti alimentari finiti.
Proprietà fisico-chimiche
| Parametro | Specifica |
| Punto di fusione | 21 °C (lett.) |
| Punto di ebollizione | 158 °C (lett.) |
| Densità | 1,685 g/mL a 25 °C (lett.) |
| Indice di rifrazione | n₂₀/D 1,433 (lett.) |
| Purezza (come H₃PO₄) | ≥85,0% |
| Colore | ≤10 APHA (incolore) |
| Odore | Inodore |
| Valore del pH | ~0,5 (soluzione acquosa all'1%) |
| Solubilità | Miscibile con acqua ed etanolo |
| Stabilità | Stabile in normali condizioni di conservazione |
| InChiKey | NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N |
| Riferimento al database CAS | 7664-38-2 |
Sicurezza e conformità alimentare
| Articolo | Dettagli |
| Codice degli additivi alimentari | E338 |
| Standard di conformità | FCC (Food Chemicals Codex), GB 25563-2010 (Standard nazionale cinese), USP |
| Metalli pesanti (max) | Pb ≤ 2 mg/kg; As ≤ 1 mg/kg; Cu ≤ 5 mg/kg |
| Fluoro (max) | ≤10 mg/kg |
| Perdita per essiccazione (massima)** | ≤1,0% |
| Tossicità | GRAS (Generalmente Riconosciuto Come Sicuro) dalla FDA (21 CFR §182.1073) |
Principali applicazioni nel settore alimentare e delle bevande
Industria delle bevande
Svolge il ruolo principale di regolatore dell’acidità nelle bevande cola, nelle bevande gassate analcoliche e nei succhi di frutta. Aiuta efficacemente a bilanciare il valore del pH di questi prodotti, ottimizza il loro profilo gustativo e migliora la sensazione complessiva di freschezza.
Settore della trasformazione dei prodotti lattiero-caseari
Viene utilizzato nella produzione del formaggio per regolare il livello di acidità e favorire la coagulazione dei materiali. Aiuta a migliorare la texture interna dei prodotti lattiero-caseari finiti, ne migliora il sapore e ne prolunga la durata di conservazione.
Settore della panetteria e della pasticceria
Funge da componente lievitante acida all’interno del lievito in polvere, contribuendo al processo di lievitazione dell’impasto. Svolge inoltre il ruolo di agente aromatizzante, arricchendo il sapore di vari cioccolatini e dolciumi.
Applicazioni nella conservazione degli alimenti
Inibisce la riproduzione di microrganismi dannosi nei prodotti sottaceti, nelle marmellate di frutta e nelle salse condimentali, rallentando così il deterioramento degli alimenti e preservandone il sapore e l’aspetto originale.
Produzione di additivi alimentari
Rappresenta una materia prima essenziale per la sintesi di composti fosfatici adatti all’uso alimentare, tra cui il fosfato di sodio e il fosfato di calcio. Questi prodotti derivati vengono ampiamente utilizzati come emulsionanti, stabilizzanti e additivi nutrizionali in svariate formulazioni alimentari.
Stoccaggio e movimentazione
Requisiti di archiviazione
Conservare la sostanza in locali freschi, asciutti e ben areati. Mantenere i contenitori sempre ben chiusi per evitare l’ingresso di umidità e la contaminazione esterna. Durante la conservazione, tenere la sostanza lontana da fonti di calore, fiamme aperte e sostanze chimiche incompatibili.
Temperatura di conservazione
L’intervallo di temperatura ideale per la conservazione è compreso tra i 15 °C e i 30 °C. È severamente vietata l’esposizione diretta ai raggi solari e l’uso in ambienti ad alta temperatura.
Precauzioni per l’esecuzione dell’operazione
Durante l’intera operazione è necessario indossare guanti protettivi, occhiali di sicurezza e abiti da lavoro idonei per evitare un contatto diretto con la pelle, gli occhi e le vie respiratorie. In caso di contatto accidentale, è fondamentale lavare immediatamente la parte interessata con abbondante acqua pulita. È inoltre necessario garantire una buona ventilazione nel luogo di lavoro.
Standard di imballaggio
Per l’imballaggio, utilizzare barili di plastica idonei al contatto con alimenti o serbatoi IBC. Assicurarsi che l’imballaggio sia integro e che le chiusure siano ermetiche. Non conservare né trasportare tali materiali insieme ad altri sostanze chimiche incompatibili.
Informazioni sulla consegna
Ordini di magazzino: 2-3 giorni lavorativi
Ordini personalizzati: 7-10 giorni lavorativi
