Dettagli del prodotto
Bromato di potassio CAS#7758-01-2
Il bromato di potassio è il sale di potassio del bromato. È stato ampiamente utilizzato negli Stati Uniti come miglioratore della farina per rafforzare l'impasto e aumentarne il volume di lievitazione. Come agente ossidante, è un additivo alimentare ampiamente utilizzato nella produzione del pane. La ricerca lo ha identificato come potenziale cancerogeno. La somministrazione orale causa cancerogenicità nei ratti e nefrotossicità negli esseri umani e negli animali da laboratorio. Gli studi confermano che il KBrO3 induce tumori delle cellule renali, mesoteliomi peritoneali e tumori delle cellule follicolari della tiroide. La ricerca sui meccanismi d'azione mostra che agisce come un cancerogeno completo, con effetti sia di iniziazione che di promozione sulla formazione di tumori renali nei ratti.
Parametri
| Articolo | Valore |
| Punto di fusione | 350 °C |
| densità apparente | 1400 kg/m³ |
| densità | 3.27 |
| temperatura di conservazione | Conservare a temperatura inferiore a +30°C. |
| solubilità | Il bromato di potassio è altamente solubile in acqua (7,5 g/100 mL a 25 °C; 49,8 g/100 mL a 100 °C), leggermente solubile in etanolo e quasi insolubile in acetone; è molto stabile se disciolto in acqua a temperatura ambiente. |
| modulo | Polvere/Solido |
| colore | Cristalli o granuli bianchi |
| Peso specifico | 3.27 |
| PH | 5,0-9,0 (25℃, 50 mg/mL in H2O) |
| Solubilità in acqua | 70 g/L (20 °C) |
| Merck | 14.7617 |
| Stabilità | Forte ossidante: il contatto con materiali combustibili può provocare incendi. Incompatibile con materiali combustibili, sostanze organiche, agenti riducenti, alluminio e metalli in polvere fine. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | OSSIDAZIONE |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChiKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| SORRISI | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| Riferimento al database CAS | 7758-01-2 (Riferimento al database CAS) |
| IARC | 2B (Vol. Sup 7, 73) 1999 |
| Sistema di registrazione delle sostanze dell'EPA | Bromato di potassio (7758-01-2) |
Informazioni sulla sicurezza
| Articolo | Valore |
| Codici di pericolo | O,T |
| Dichiarazioni sui rischi | 45-9-25-22 |
| Dichiarazioni sulla sicurezza | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | Elencato nel TSCA |
| Classe di pericolo | 5.1 |
| Gruppo di imballaggio | II |
| Codice SA | 28299000 |
| Classe di archiviazione | 5.1A - Materiali pericolosi fortemente ossidanti |
| Classificazioni dei pericoli | Tossicità acuta 3 Orale; Carc. 1B; Ox. Sol. 1 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 7758-01-2 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 per via orale nel coniglio: 157 mg/kg |
Applicazione del prodotto
Il bromato di potassio (KBrO3) è utilizzato principalmente come agente di maturazione della farina e come condizionatore dell'impasto. È considerato uno dei condizionatori dell'impasto più efficaci nella panificazione. Dal 1990, tuttavia, evidenze scientifiche hanno suggerito che il bromato potrebbe essere cancerogeno. In risposta ai rischi per la salute, il comitato congiunto FAO e OMS ha rimosso il bromato di potassio dall'elenco degli additivi autorizzati per il trattamento della farina.
Per usi non alimentari, il KBrO3 funge da agente ossidante, standard primario e reagente bromurante in chimica analitica. Viene anche utilizzato nei neutralizzanti per capelli per permanenti fai-da-te a una concentrazione del 5-25% (pH 4-9), spesso in combinazione con bromato di sodio, perborato di sodio o perossido di idrogeno.
Tempi di consegna rapidi
Disponibilità a magazzino: 2-3 giorni lavorativi. Nuova produzione: 7-10 giorni lavorativi.
