Dettagli del prodotto
L'acido citrico è un acido organico bianco, cristallino e debole presente nella maggior parte delle piante e in molti animali come intermedio nella respirazione cellulare. L'acido citrico contiene tre gruppi carbossilici, il che lo rende un acido carbossilico, più specificamente un acido tricarbossilico. Il nome "citrus" deriva dal greco "kedromelon", che significa "mela del melone" per il frutto citron. Le opere greche menzionano kitron, kitrion o kitreos per il frutto del citron, che è un frutto oblungo lungo diversi centimetri proveniente dall'albero arbustivo Citrus medica. I limoni e i lime hanno un alto contenuto di acido citrico, che può rappresentare fino all'8% del peso secco del frutto.
Parametri
| Proprietà | Valore |
| Punto di fusione | 153-159 ° C (letteralmente) |
| Punto di ebollizione | 310 ° C (decomposizione) |
| densità apparente | 560 kg/m3 |
| densità | 1,67 g/cm3 a 20°C ° C |
| densità del vapore | 7,26 (rispetto all'aria) |
| pressione di vapore | <0,1 hPa (20 ° C |
| indice di rifrazione | 1.493~1.509 |
| FEMA | 2306 | ACIDO CITRICO |
| Fp | 100 ° C |
| temperatura di conservazione | 2-8 ° C |
| solubilità | L'acido citrico si dissolve anche nell'etanolo assoluto (anidro) (76 parti di acido citrico per 100 parti di etanolo) a 15 gradi. ° C. |
| pka | 3.14 (a 20 ℃ ) |
| forma | grit |
| colore | Bianco |
| Odore | Inodore |
| PH | 3,24 (soluzione da 1 mM); 2,62 (soluzione da 10 mM); 2,08 (soluzione da 100 mM); |
| limite di esplosività | 8%, 65 ° F |
| Tipo di Odore | inodore |
| fonte biologica | sintetico |
| Solubilità in acqua | Solubile in acqua (1174 g/L a 10°C) ° C, 1809 g/L a 30°C ° C, 3825 g/L a 80 ° C. |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Sensibile | Igroscopico |
| Merck | 14,2326 |
| Numero JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilità: Assistente | Stabile. Incompatibile con basi, agenti ossidanti forti, agenti riducenti, nitrati metallici. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Riferimento della database CAS | 77-92-9(Riferimento database CAS) |
| Riferimento Chimico NIST | Acido 1,2,3-propanotricarbossilico, 2-idrossi-(77-92-9) |
| Sistema di registrazione delle sostanze dell'EPA | Acido citrico (77-92-9) |
Informazioni sulla sicurezza
| Articolo | Valore |
| Codici di Pericolo | Xi,C,T |
| Dichiarazioni di Rischio | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Dichiarazioni di Sicurezza | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Sì |
| Codice HS | 2918 14 00 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 77-92-9(Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 a livello di topi e ratti (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Applicazione del prodotto dell'acido citrico CAS # 77-92-9
L'acido citrico è un agente acidulante e antiossidante prodotto dalla fermentazione delle soluzioni zuccherine da parte delle muffe e dall'estrazione dal succo di limone, succo di lime e residui di conserve di ananas. È l'acido predominante nelle arance, nei limoni e nei lime. Esiste in forma anidra e monoidrata. La forma anidra si cristallizza in soluzioni calde, mentre la forma monoidrata si cristallizza a temperature fredde (inferiori a 36,5°C). ° C) soluzioni. L'acido citrico anidro ha una solubilità di 146 g, mentre l'acido citrico monoidrato ha una solubilità di 175 g/100 ml di acqua distillata a 20°C. ° C. Una soluzione al 1% ha un pH di 2,3 a 25°C. ° C. È un acido forte e igroscopico dal sapore acido. Viene utilizzato come acidificante nelle bevande alla frutta e nelle bevande gassate allo 0,25-0,40%, nel formaggio al 3-4% e nelle gelatine. Viene utilizzato come antiossidante nelle patate istantanee, nelle chips di grano e nelle patatine, dove previene il deterioramento intrappolando gli ioni metallici. Viene utilizzato in combinazione con antiossidanti nella lavorazione della frutta fresca congelata per prevenirne lo scolorimento.
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